隈研吾批评弗兰克·盖里等一些当代建筑师的作品，认为他们应该从寿司的制作上汲取对建筑的设计思路。他说：“寿司是我的建筑的一个很好的隐喻。寿司制作中最重要的根据地点和季节挑选最好的材料。如果材料拿来的时间太长，寿司的味道就打折扣了。这是现代技术无法解决的问题，利用当地当季的材料才是好味道的秘密武器以及我的设计风格的秘密所在。”

　　他说：“弗兰克·盖里的作品外观很独特，但材料是非常工业化的。在他的建筑内部，材料和人类生活之间的关系与20世纪的建筑大同小异。”

　　隈研吾提到他在上海设计的竹屋以及在土耳其和凯科斯群岛设计的度假村，把它们称之为“良好的设计”样板。 
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